Pengobatan penyakit darah tinggi secara herbal yang dibutuhkan adalah buah buahan, sayur-sayuran, daun-daunan dan akar-akaran yang mengandung kalium, potassium, kalsium dan zat-zat penting lainnya. Penderita penyakit darah tinggi pada umumnya kekurangan kalium, potassium, dan kalsium. Fenomena yang terjadi saat ini banyak penderita hipertensi yang mengandalkan pengobatan medis daripada menggunakan pengobatan herbal. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh pemberian sari labu siam terhadap perubahan tekanan darah penderita hipertensi. Desain penelitian ini pra eksperimen dengan jenis time series desain. Variabel penelitian ini ada dua yaitu pemberian sari labu siam sebagai variabel independen dan perubahan tekanan darah sebagai variabel dependen. Populasi penelitian yaitu seluruh penderita hipertensi di Desa Jatirejo Kecamatan Jatirejo Kabupaten Mojokerto sebanyak 47 penderita hipertensi. Sampel diambil dengan menggunakan teknik purposive sampling sebanyak 25 responden. Data dikumpulkan dengan lembar observasi tekanan darah responden dan dianalisa dengan uji t test. Hasil uji t test menunjukkan nilai ρsistole = 0,025, ρdiastole = 0,000 dan α = 0,05 sehingga ρ < α maka H1 diterima berarti terdapat pengaruh pemberian sari labu siam terhadap perubahan tekanan darah pada penderita hipertensi. Terdapat perubahan tekanan darah pada responden setelah pemberian sari labu siam dan tampak efektif pada hari kedua sehingga terdapat pengaruh pemberian sari labu siam terhadap perubahan tekanan darah penderita tekanan darah tinggi. Oleh karena itu diharapkan Responden dapat meningkatkan informasi tentang penatalaksanaan tekanan darah sehingga dapat melakukan pengobatan dengan cara nonfarmakologis yang lebih tepat.